Úvod
Hliníková fólie je základním prvkem mnoha domácností jako všestranný kuchyňský nástroj, který se používá k balení zbytků jídla, vaření a pečení. Objevily se však určité spekulace o bezpečnosti hliníkové fólie a o tom, která strana by měla být použita pro různé účely. V tomto článku se ponoříme do vědy za hliníkovou fólií a odpovíme na otázku: Která strana hliníkové fólie je bezpečnější?
Co je hliníková fólie?
Hliníková fólie je tenká hliníková fólie, která je srolovaná a stlačená, aby vytvořila pevný, pružný materiál. Na jedné straně má lesklý povrch a na druhé matný povrch. Lesklá strana je často označována jako „vnější“ a matná strana jako „vnitřek“. Alobal se v kuchyni často používá, protože odolá vysokým teplotám a je tak vynikajícím nástrojem pro vaření a pečení. Používá se také k balení potravin, aby zůstaly čerstvé a aby se zabránilo spálení mrazem.
Toxicita hliníku
Než se budeme zabývat bezpečností hliníkové fólie, je důležité porozumět potenciálu toxicity hliníku. Hliník je přirozeně se vyskytující prvek nacházející se v půdě, vodě a vzduchu. Je také přítomen v některých lécích, kosmetice a potravinářských přídatných látkách.
Lidské tělo nepotřebuje hliník a nadbytečné množství se může hromadit v těle, což může vést k toxicitě. Příznaky toxicity hliníku zahrnují:
- Bolest kostí
- Slabost nebo únava
- Zmatek
- Záchvaty
- Potíže s dýcháním
Je však důležité poznamenat, že je vzácné, aby se u lidí vyvinula toxicita hliníku z každodenního používání hliníkové fólie nebo nádobí.
Lesklá strana vs. matná strana
Nyní pojďme diskutovat o rozdílu mezi lesklou a matnou stranou hliníkové fólie. Mnoho lidí věří, že při vaření nebo pečení s hliníkovou fólií existuje „správná“ a „špatná“ strana.
The Shine
Lesklý povrch alobalu odráží teplo, proto se často používá k balení potravin, které je potřeba udržovat v teple. Reflexních vlastností lesklé strany lze také využít ke zlepšení osvětlení ve fotografii a ke zefektivnění solárních panelů.
Matte
Matný povrch alobalu pohlcuje teplo, proto se často používá k balení potravin, které je potřeba uvařit rovnoměrně. Lze jej také použít ke zlepšení přilnavosti a zabránění uklouznutí.
Kterou stranu byste měli použít?
Jakou stranu hliníkové fólie byste tedy měli při vaření nebo pečení použít? Odpověď zní: Na tom vlastně nezáleží.
Podle webu Reynolds Kitchens, který vyrábí hliníkovou fólii, "mezi oběma stranami není žádný významný rozdíl." Obě strany jsou při vaření stejně účinné a lze je používat zaměnitelně.
Závěr
Závěrem lze říci, že i když mezi lesklou a matnou stranou hliníkové fólie není žádný významný rozdíl, je stále důležité používat hliníkovou fólii bezpečně. Nepoužívejte hliníkovou fólii k vaření kyselých potravin nebo při vaření při vysoké teplotě, protože to může způsobit vyluhování hliníku do jídla. Kromě toho se vyhněte balení horkého jídla do hliníkové fólie a jeho následnému umístění přímo do chladničky, protože to může vytvořit živnou půdu pro bakterie.
Dodržováním těchto jednoduchých bezpečnostních tipů můžete i nadále používat hliníkovou fólii jako užitečný kuchyňský nástroj bez obav z možných zdravotních rizik.